Baco Vino y Bistro
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Bacoteos del Mar
15 Ostras "Victorias"
Calibre 5,5 / 6 cm
30 Ostras "Victorias"
Calibre 5,5 / 6 cm
Salmón al Eneldo
Láminas de salmón marinado
Tártaro de Salmón
Torre de salmón fresco
Mariscal Frio
Selección de mariscos con salsa verde tradicional
Locos al natural
Provenientes del norte de la costa chilena al natural.
Erizos al Natural
Erizos frescos con salsa verde.
Tostadas de Erizos
Tostadas cubiertas con erizo.
Omelette de Erizos
Con erizos del norte y huevos de corral
Goujonettes
Bastones de pescado en apanado crocantes y fritos.
Machas “Meunière”
Con Mantequilla, limón y perejil.
Chipirones
A la plancha
Pulpo
A la plancha
Puyes
(Angulas) al ajillo
Bacoteos de la Tierra
Rosbif
Con Mostaza y Béarnaise
Steak Tartar
Filete de res “crudo” con huevo y tostadas
Médula de Res
Cuatro unidades en Cortes Longitudinales
Huevo Meurette
Con salsa de Vino y Tocino
Jamón Ibérico de Bellotas
100% puro de Bellotas
Terrine de Cerdo.
Carne de Cerdo Picada y aderezada con especias
Plato Charcuterías
Jamón Planchado Natural – Chorizo Sarta - Coppa y Terrine de Cerdo
Mixta de Charcutería y Queso
Coppa - Salchichón y Selección de 3 quesos franceses
Camembert Apanado
Con mermelada
Tostadas de Cabra
Gratinadas
Quesos
Tabla 4 Quesos
Bûche de Chévre, Roquefort, Brillat Savarin, Comte
Tabla 3 Quesos
Roquefort, Bûche de Chévre, Brillat Savarin
Brillat Savarin
Vaca - Francia 80grs.
Comté
Vaca - Francia
P’tit Basque
Oveja - Francia
Roquefort
Oveja - Francia 80grs.
Bûche de Chévre
Cabra - Francia 80gr
Hojaldres
Bacotillas
4 “Feuilletes” de Champiñon
Vol au Vent de Locos
Con Bechamel y Locos
Quiche Lorraine
Con Tocino y Emmental
Quiche de Puerro.
con Emmental
Quiche de Cebolla
Con cebolla caramelizada y queso Emmental
Cremas y Sopas
Crema de Locos
Con Locos de Caldera
Caldo del Mar
Con Pescado y Mariscos
Sopa de Pescado
Con tostadas y Rouille
Sopa de Cebolla
Gratinada con queso
Ensaladas
de Quinoa
Con “Kale”, Tomate, Palta y Pepino
de Lentejas
Con Mix de Vegetales y Brotes de Lentejas
de Cochayuyo y Betarragas
Con mix de vegetales, cochayuyo y betarragas
de Salmón
Con Salmón Pochado, Marinado y Dressing César
de Chèvre “Chaud”
Con Queso de Cabra gratinado, Tomates Deshidratados y Semillas
Pastas
Los 33 Ravioles
Con Queso de Cabra, Perejil y Ajo
Ñoquis
Con Salsa 4 Quesos y Nueces
Lasaña del Huerto
Con Zapallo Italiano, Champiñones, Acelga, Tomate, Pesto y Salsa Bechamel
Del Mar
Reineta con “Aligot”
Con salsa Meunière y Piperrada
Corvina en su Salsa
Filete de Corvina
Salmón Sellado
Con Gratín de Zapallo Italiano y Tomates Provenzal
Creole del Mar
Con Mariscos, Pescado y Arroz Basmati
Carnes y Guisos
Steak “Tartar”, con Lechuga
Filete de Res “CRUDO” con huevo y ensalada verde
Steak “Tartar”, con Papas Fritas
Filete de Res “CRUDO” con huevo, papas fritas y ensalada verde
Strogonoff de Filete con Arroz
Con Champiñones y Arroz
Strogonoff de Filete con Papas Fritas
Con Champiñones y Papas Fritas
Medallón de Filete Béarnaise
Con Papas “Pont Neuf” y Salsa Béarnaise en Zapallo
Medallón de Filete al Natural
Con Lechuga
Boeuf Bourguignon
Sobre Papas Confitadas, Tocino y Champiñón
Solomillo de Cerdo
Con Acelgas a la Crema, Papas y Champiñones
Foie Gras Poêlé
Foie gras sellado en su propia grasa
Confit de Canard
Con Papas y Champiñones
Cassoulet
Alubias, Pato y Saucisse
Lentejas de “Don César”
Con Corte de Cerdo y Huevo Pochado
Magret de Canard
Postres
Tarta de Pera
Crujiente masa sablée, cubierta con láminas de Pera
Pera al Vino
Peras al Vino tinto, suaves y aromáticas
París Brest
Masa Choux crocante rellena con crema praline de avellanas y almendras
Milhojas Francés
Con Crema Pastelera.
Crême Brûlée
Crema fría y suave, con fina costra de azúcar caramelizada.
Isla Flotante
Quenelle de claras de nieve sobre una base de crema inglesa
Mousse au Chocolat
Suave postre de chocolate con 65% de cacao.
Fondant au Chocolat
Con helado de Vainilla
Tarta de Chocolate
Con helado de Vainilla
Tarte Tatín
Tarta de manzana tradicional francesa, servida con helado de vainilla
Ensalada de Frutas
Frutas de estación.
Café Liegeois
Con helado de café y crema
Crême Glacée
de Café o Chocolate
Sorbet
Limón de Pica, Frutos Rojos
Mix de Galletas
Brownie, 2 mini Canelle y Almendras.
“El Siberiano”
Sorbet Limón de Pica y Vodka Puklaro
Mix 3 Galletas
Brownie, Mini Canelle y Macarons
Más de…
Ajo Negro
Béarnaise
Jugo de Limón
Bacoteos del Mar
Calibre 5,5 / 6 cm
Láminas de salmón marinado
Torre de salmón fresco
Selección de mariscos con salsa verde tradicional
Provenientes del norte de la costa chilena al natural.
Erizos frescos con salsa verde.
Tostadas cubiertas con erizo.
Bastones de pescado en apanado crocantes y fritos.
A la plancha
Bacoteos de la Tierra
Filete de res “crudo” con huevo y tostadas
Champagne
Dom Pérignon
Vintage 2013 - Epernay
Cristal
de Louis Roederer - Tours/Marne
Veuve Clicquot
Brut - Reims
Pol Roger
Brut - Reims
Moët & Chandon
Imperial Brut Reims
Laurent - Perrier
Brut - Tours/Marne
Taittinger
Brut - Reims
Pommery
Brut Royal - Reims - Francia
Piper Heidsieck
🍷 11.000 Brut - Reims
Champagne Rosé
Laurent - Perrier
Rosé Tours/Marne
Espumante
Azur Millesime "Magnum" 1500 cl
Brut Nature 2014 - Limari
Azur Millesime
Brut Nature 2014 - Limari
Azur "Magnum" 1500 cl
Extra Brut - Limari
Azur
Extra Brut - Limari
Hera
Extra Brut de Calyptra - Cachapoal
Salentein
Brut Uco - Mendoza
Fervor
🍷 6.000 Brut de Casa Silva - Colchagua
Lumina
de Montes - Aconcagua
Espumante Rosé
Eclat Rosé
Brut - CasaBlanca
Estelado Rosé
Brut - Curicó
Gemma Rosé Brut
5.000 🍷 Espumante del Limarí - Limarí
Sauvignon Blanc
Agapes
de Garces Silva - Leyda
Dog Point
Malborough 2023 - Nueva Zelanda
Calyptra
Gran Sauvignon Blanc 2018 - Cachapoal Andes
Pequeñas
de Casas del Bosque 2025
Cool Coast
🍷 5.500 de Casa Silva 2025 - Colchagua
T.H. Leyda
de Undurraga 2024 - Leyda
Expresión Reserva
🍷 5.000 Villard Fine Wines 2025 - Casablanca
Chagual
de Los Vascos 2024 - Colchagua
Semillón
Acquapendente
Silvestre Campana y Familia 2022 - Maule
De Martino
🍷 7.500 La Blanca 2021 - Maipo
Primo
de los Vascos 2023 - Apalta, Colchagua
Chardonnay
Morgeot Premier Cru
Marquis de Laguiche 2017
Las Pizarras
🍷 13.000 de Errazuriz 2023 - Aconcagua
Gran Chiriqui
de Santa Rita 2023 - Limarí
El Enemigo
de Alejandro Vigil 2021 - Mendoza - Argentina
De Mai
de JP Martin 2023 - Huasco - Atacama
Amelia
de Concha y Toro 2024 - Limarí
De Martino
Tres Volcanes 2019 - Malleco
Delanz
de Carmen 2024 - Limarí
Villard
Grand Vin - 2024 - Casablanca
Floresta
de Santa Rita 2023 - Limarí
Amplus
de Santa Ema 2024 - Leyda
Pequeñas
de Casas Del Bosque 2024 - Casablanca
Amayna
de Garces Silva 2024 - San Antonio
Maycas
de Emiliana 2023 - Limarí
Lunae
de Callma 2024 - Casablanca
Riesling
Montgras
Handcrafted 1 2020 - Bio-Bio
Botanic Series
🍷 5.500 de Casas del Bosque 2025 - Casablanca
T.H. San Antonio
de Undurraga 2022 - San Antonio
Viognier
Riomistico
de Von Siebenthal 2019
Albariño
Francelus
2023 - Galicia
Alba de Andes
de Gonzalo Guzmán 2024 - Maipo
Albariño
de los Vascos 2025 - Colchagua
Verdejo
Lopez Pangue
2024 - Maipo
Rosé
Nude
de Kaiken 2023 - Mendoza-Argentina
Nicolasa
de Buena Esperanza 2023 - Huasco - Atacama
Aquitania
2025 - Malleco
Tais
de Emiliana 2022 - Casablanca
Cherub
🍷 5.000 de Montes 2024 - Colchagua
Pinot Noir
Las Pizarras
de Errazuriz 2014 - Aconcagua
Escaleras de Empedrado
de Miguel Torres 2018 - Curicó
Bourgogne Côte d'Or
de Domine Michelot 2019 - Meursault-France
Bættig
Los Parientes 2023 - Traiguén
20 Barrel
de Cono Sur 2022 - San Antonio
Lago Ranco
de Casa Silva 2024 - Futrono
Veneris
🍷 5.500 de Callma 2022 - Casablanca
Buena Esperanza
🍷 6.000 2020 - Huasco-Atacama
Cinsault
Orazio
Silvestre Campana y Familia 2021 - Itata
Viejas Tinajas
de Martino 2022 - Itata
Filo Este
de Carter Mollenhauer 2023 - Itata
Masintin
2022 - Itata
El Litre
🍷 6.500 de Ana María Cumsille 2023 - Itata
Oriundo
de Gonzalo Guzman 2023 - Itata
Aurora
de Carter Mollenhauer 2023 - Itata
País
Augusta
de Reina Moras 2021 - Itata
Lonquén Arriba
de Carter Mollenhauer 2023 - Itata
Masintin
🍷 7.000 2023 - Maule
Aguila Itata
de Ana María Cumsille 2023 - Itata
Syrah
Folly
de Montes 2011 - Colchagua
Secano
de Polkura 2021 - Colchagua
EQ
de Matetic 2019 - San Antonio
Calyptra
Gran Syrah 2019 - Cachapoal
Grand Vin
🍷 7.000 de Villard 2023 - Casablanca
Saturni
de Callma Vinum 2021 - Aconcagua
Rumay
de JP Martin 2021 - Limarí
Loma Larga
2014 - Casablanca
Signos de Origen
de Emiliana 2021 - Casablanca
Marea
de Luis Felipe Edwards 2020 - Leyda
Teillery
2021 - Maipo
Ensamblajes Mediterraneos
Les Hautes Garrigues
de Domaine 2015 - France
Perpetual
de Familia Torres 2018 - España
Polkura GSM+T
de Polkura 2021 - Colchagua
Telescópico
de Frontonio 2019 - España
Category 2
Tofu
Steamed tofu with ponzu sauce
Salmon
Grilled salmon with sesame oil
Tuna
Seared tuna with yuzu sauce
Yellowtail
Pan-seared yellowtail with soy sauce
Spicy Tuna
Spicy tuna with wasabi sauce
Salmon Sashimi
Fresh salmon sashimi with soy sauce
Tuna Sashimi
Fresh tuna sashimi with soy sauce
Yellowtail Sashimi
Fresh yellowtail sashimi with soy sauce
Salmon Nigiri
Salmon nigiri with soy sauce
Tuna Nigiri
Tuna nigiri with soy sauce
Yellowtail Nigiri
Yellowtail nigiri with soy sauce
Salmon Maki
Salmon maki with cucumber and avocado
Tuna Maki
Tuna maki with cucumber and avocado
Yellowtail Maki
Yellowtail maki with cucumber and avocado
Cucumber Roll
Cucumber roll with avocado
Avocado Roll
Avocado roll with cucumber
Salmon Sushi
Salmon sushi with soy sauce
Tuna Sushi
Tuna sushi with soy sauce
Yellowtail Sushi
Yellowtail sushi with soy sauce
Spicy Tuna Roll
Spicy tuna roll with wasabi sauce
Crab Roll
Crab roll with avocado
Salmon Tempura
Salmon tempura with tempura bits
Tuna Tempura
Tuna tempura with tempura bits
Yellowtail Tempura
Yellowtail tempura with tempura bits
Salmon Uramaki
Salmon uramaki with tempura bits
Tuna Uramaki
Tuna uramaki with tempura bits
Yellowtail Uramaki
Yellowtail uramaki with tempura bits
Salmon Nigiri Combo
Salmon nigiri combo with miso soup
Tuna Nigiri Combo
Tuna nigiri combo with miso soup
Yellowtail Nigiri Combo
Yellowtail nigiri combo with miso soup
Salmon Maki Combo
Salmon maki combo with miso soup
Tuna Maki Combo
Tuna maki combo with miso soup
Yellowtail Maki Combo
Yellowtail maki combo with miso soup
Salmon Sushi Combo
Salmon sushi combo with miso soup
Tuna Sushi Combo
Tuna sushi combo with miso soup